Какие документы нужно будет получать на мясную продукцию после вступления в силу профильного технического регламента Таможенного союза
Совсем скоро, а именно с 1 мая 2014 года, начнет действовать технический регламент Таможенного союза «» (ТР ТС 034/2013). Чтобы избежать затруднений с получением новых разрешительных документов об оценке соответствия мясных деликатесов, мы подготовили обзорную статью с пояснениями о распространении регламента.
При этом, в решении Совета Евразийской экономической комиссии № 68 от 9 октября 2013 года о принятии ТР ТС 034/2013 установлено, что отдельные положения регламента начнут действовать позднее. Так, например, новые нормы по использованию нитрата натрия (калия) в мясной продукции (раздел VIII регламента) вступят в силу только с 15 февраля 2015 года. Нововведения по указанию в маркировке мясных продуктов информации о группе (мясная, мясосодержащая, мясорастительная, растительно-мясная) откладываются до разработки соответствующих ГОСТов.
Область регулирования ТР ТС 034/2013
Выпуск мясной продукции в обращение:
- получение сертификата на мясные продукты;
- регистрация декларации о соответствии мясных продуктов;
- необходимость государственной регистрации мясных продуктов.
Нужно ли менять «старые» сертификаты и декларации о соответствии мясной продукции
Реализация продуктов убоя и мясных изделий промышленного и непромышленного производства
Напомним, что на территории нашей страны до вступления в силу ТР ТС 034/2013 безопасность мясных продуктов регулируется национальной системой ГОСТ Р.
Область регулирования ТР ТС 034/2013
Виды мяса и мясной продукции, на которые распространяется технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», указан в статье 2 раздела I. Итак, объектами технического регулирования документа являются товары, предназначенные для выпуска в обращение, а именно:
- мясо;
- субпродукты;
- жир-сырец и продукты его переработки, в том числе животные топленые жиры;
- кровь и продукты ее переработки;
- кость и продукты ее переработки;
- мясо механической обвалки (дообвалки);
- кишечное сырье;
- коллагенсодержащее сырье и продукты его переработки, в том числе желатин;
- мясосодержащие продукты;
- колбасные изделия;
- мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия;
- мясные консервы;
- мясные бульоны;
- сухие мясные продукты;
- продукты из шпика;
- продукты убоя для детского питания;
- мясная продукция для детского питания.
При этом в статье 4 раздела I приведены группы продукции, которые не попали в область регулирования техрегламента. К таким относятся:
- продукты убоя и мясная продукция, производимая дома или в личных подсобных хозяйствах для личных нужд (не предназначенная для выпуска в обращение);
- специализированная мясная продукция, за исключением мясной продукции и продуктов убоя для детского питания;
- мясо птицы и продукты его переработки;
- корма для животных;
- пищевая продукция предприятий общественного питания;
- пищевая продукция, содержание мясных ингредиентов в которой менее 5 %.
Выпуск мясной продукции в обращение
Перед выпуском в обращение на территории Таможенного союза, мясо и мясная продукция, являющаяся объектом регулирования регламента, обязательно должна быть подвергнута процедуре подтверждения безопасности, согласно разделу XIII ТР ТС 034/2013. Форма оценки соответствия задается с учетом вида и назначения мясных продуктов:
- государственная регистрация – для продуктов детского питания на мясной основе;
- декларирование соответствия – для прочей переработанной мясной продукции;
- ветеринарно-санитарная экспертиза – для продуктов убоя, включая для детей.
Для наглядности приведена таблица по группам мясной продукции и необходимым документам об оценке соответствия, а также название уполномоченного органа за выдачу таких документов.
|
Продукция
|
Обязательный документ
|
Уполномоченный орган
|
|---|---|---|
| Переработанная мясная продукция для взрослых (говядина, телятина, свинина, колбасы, мясные консервы и т. д.) | Декларация о соответствии | Орган по сертификации |
| Переработанная мясная продукция для детей (пюре на мясной основе, детские мясные консервы, колбасы и т. д.) | Свидетельство о государственной регистрации | Роспотребнадзор |
| Продукты убоя, включая для детского питания, предназначенные для выпуска в обращение (кровь, кость, жиры и прочие субпродукты) | Ветеринарный сертификат | Ветеринарная организация в порядке, установленном Минсельхозом |
Таблица 1. Группы мясной продукции и их формы оценки соответствия
Следует отметить, что в техническом регламенте действует принцип: один вид продукции – один вид документа об оценке соответствия. Так, например, больше не потребуется оформлять одновременно свидетельство о государственной регистрации и декларацию о соответствии.
Получение сертификата на мясные продукты
В рамках требований технического регламента обязательная сертификация мяса и мясных продуктов не проводится. Получать сертификат соответствия на такую продукцию не требуется.
Вместо этого, на мясные продукты должны быть оформлены другие разрешительные документы, установленные в ТР ТС 034/2013.
Регистрация декларации о соответствии мясных продуктов
Согласно статье 132 раздела XIII ТР ТС 034/2013, мясная продукция, кроме мясной продукции для детского питания и продуктов нового вида, подлежит декларированию соответствия.
Регистрация декларации о соответствии мяса и мясной продукции осуществляется органом по сертификации на основании доказательств, предоставленных самим заявителем, а также полученных в ходе исследований типовых образцов в аккредитованной лаборатории и прочих материалов, установленных схемой декларирования.
Зарегистрировать декларацию на мясную продукцию по новым правилам, опираясь лишь на собственные обоснования безопасности заявителя, больше не предоставляется возможным.
Сравнивая с нормами системы ГОСТ Р, декларирование с привлечением третьей стороны осуществлялось только для детской мясной продукции. По нормам ТР ТС 034/2013 продукты питания для детей на мясной основе вообще не подлежат декларированию соответствия, для них установлена своя форма подтверждения безопасности – государственная регистрация.
Также с вступлением в силу технического регламента на мясные продукты, подлежащие декларированию, больше не потребуется оформлять свидетельство о государственной регистрации. Декларация о соответствии станет единственным документом, допускающим к выпуску в обращение такие продукты.
Необходимость государственной регистрации мясных продуктов
Государственная регистрация предусмотрена при производстве мясных продуктов для детского питания, что закреплено в статье 144 раздела XIII ТР ТС 034/2013. При этом порядок получения свидетельства о госрегистрации тот же что и для прочей пищевой продукции, и установлен в статье 25 технического регламента Таможенного союза «» (ТР ТС 021/2011).
После 1 мая текущего года отменяется декларирование мясных продуктов для детского питания.
Нужно ли менять «старые» сертификаты и декларации о соответствии мясной продукции
Ответы на вопросы о возможности дальнейшего применения ранее выданных документов об оценке соответствия мясной продукции, содержатся в Порядке введения в действие технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции». Документ принят решением Коллегии Евразийской экономической комиссии № 298 от 10 декабря 2013 года.
Так, после вступления в силу ТР ТС 034/2013, выпуск в обращение мясных продуктов по «старым» декларациям о соответствии разрешен до окончания их срока действия, но не позднее 31 декабря 2015 года.
При этом продукция продолжает маркироваться национальным знаком соответствия (в пределах России это знак «РСТ»), перемаркировка единым знаком «ЕАС» не проводится.
Знак «ЕАС» возможно наносить только на мясную продукцию, которая соответствует требованиям ТР ТС 034/2013.
Кроме того, до 1 мая 2015 года допускается реализация мясной продукции ранее не подлежавшей обязательной оценке соответствия без разрешительных документов.
Реализация продуктов убоя и мясных изделий промышленного и непромышленного производства
Для выпуска в обращение продуктов убоя, в том числе для детского питания, изготавливаемых в производственных помещениях, необходимо оформить ветеринарный сертификат, согласно требованиям статьи 10 раздела IV ТР ТС 034/2013. Также, при производстве такой продукции обязательно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу. Что установлено в пункте 130 статьи XIII этого же регламента.
Ветеринарно-санитарная экспертиза осуществляется по требованиям статьи 30 ТР ТС 021/2011.
Продукты убоя и мясных продуктов, предназначенные для выпуска в обращение, но производимые в домашних условиях или в личных подсобных хозяйствах, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе по нормам национального законодательства каждой из стран. При этом соответствие устанавливается по требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013.
Что касается продуктов убоя и мясных продуктов, производимых только для личных нужд, то никакие разрешительные документы получать не нужно.
К сожалению не можем вам помочь, так как мы не занимаемся вопросами аккредитации.
Обратите внимание на таблицу 1 нашей статьи, в которой указано, что на переработанную мясную продукцию для взрослых, в том числе колбасные изделия, обязательно требуется зарегистрировать декларацию о соответствии требованиям ТР ТС 034/2013. При этом декларация о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу.
Если же колбасные изделия идут с пометкой "детские", то уже потребуется получать свидетельство о государственной регистрации.
ответьте мне,пожалуйста,на вопрос.
мы покупаем мясо,свинину,шпик-вообщем мясное сырье,где ставися знак еас,в вет.справке или на упаковке
В соответствии со статьей 148 главы XIV ТР ТС 034/2013, знак ЕАС наносится на товаросопроводительную документацию к неупакованным продуктам убоя. Если же товары помещены непосредственно в транспортную упаковку, то кроме товаросопроводительной документации, он может указываться на такой упаковке, этикетке или листке-вкладыше, помещаемом в каждую транспортную упаковку, что установлено в статье 149 этой же главы регламента.
до ввода регламента 034/2013 действовал ГОСТ по маркировки мясных консервов для детского питания, согласно, которому необходимо было указывать код предприятия и ассортиметный номер.
Регламент - нанесение ассортиментного номера при наличии. Можно ли его вообще не указывать?
Код предприятия - указаний не нашла по поводу указывать или нет. Необходим ли он сейчас?
Все верно, ассортиментный код указывается при его наличие, на основании пункта г) статьи 122 главы XI ТР ТС 034/2013. Что касается кода предприятия, то так как в регламенте не установлены обязательные требования к его наличию, то его указывать требуется.
При этом ГОСТ Р 54628-2011, в котором определено обязательное наличие номера и кода, включен в перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение норм ТР ТС 034/2013 (перечень утвержден решением Коллегии Евразийской экономической комиссии № 81 от 26 мая 2014 года). Поэтому по желанию Вы можете наносить и код предприятия.
На основании статьи 147 главы XIV ТР ТС 034/2013 маркировка знаком ЕАС мясной продукции, включая колбасные изделия, осуществляется только после того, как продукция прошла обязательную оценку соответствия в форме, установленной главой XIII такого регламента.
Опечатку исправили, большое спасибо за внимательность!
В соответствии со статьей 117 главы ХI ТР ТС 034/2013, оттиск клейма наносится непосредственно на тушу, полутушу или четвертину.
Что касается оформления декларации о соответствии мясной продукции, то после вступления в силу ТР ТС 034/2013 для ее регистрации не требуется получать свидетельство о госрегистрации. Такая процедура необходима только для "детской" мясной продукции и мясной продукции нового вида (но в таком случае, наоборот, не требуется регистрировать декларацию).
Формы подтверждения соответствия продуктов убоя и мясной продукции определены в главе XIII "мясного" регламента.
а) на транспортную упаковку наносится оттиск ветеринарного клейма в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государств-членов в области ветеринарии;
Скажите пожалуйста,как понять этот пункт,дело в том что сейчас разрабатываем этикету,хотелось бы не переделывать.
еще один вопрос с 1.07.15 г вступает в силу ГОСТ 32244-2013 на субпродукты,сейчас действует ГОСТ Р 54366-2011,могу ли я сейчас сертифицироваться и работать по новому Госту как правильно поступить в этом случае?ведь два госта действовать не будут?
До вступления в силу указанного стандарта, на него нельзя ссылаться.
Подскажите пожалуйста какие документы необходимо требовать с поставщиков мясного сырья до 15 февраля? в переходный период? и по окончании переходного периода?
Мы являемся предприятием по изготовлению полуфабрикатов
Для мясной продукции, являющейся объектом регулирования ТР ТС 034/2013, установлены свои переходные периоды выпуска такой продукции по "старым" документам об оценке соответствия - до 31 декабря 2015 года (утверждены решением Коллегии Евразийской экономической комиссии № 298 от 10 декабря 2013 года).
В соответствии со статьей 130 главы XIII регламента, продукты убоя, в том числе продукты убоя для детского питания, перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе.
И что с мясом птицы? старые сертификаты заканчиваются - что оформлять?
На мясную продукцию действует профильный ТР ТС 034/2013, также обязательно соблюдение норм ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. В зависимости от вида и назначения мясной продукции требуется оформлять декларацию о соответствии или свидетельство о госрегистрации (подробнее написано в самой статье).
Что касается продукции из мяса птицы, то обязательно соблюдение норм ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 (на сегодняшний момент еще не принят профильный регламент на такую продукцию). Оформление разрешительных документов (декларация, свидетельство о госрегистрации) также зависит от вида и назначения продуктов.
Исключение продукции указанных групп кодов ОКП из национального перечня носило условный характер, фактически такая продукция была исключена из него с началом действия ТР ТС. Подробнее об этом можно .
Также мы давали , включая продукты из мяса птицы.
Необходимо соблюдать требования обоих технических регламентов Таможенного союза, а также ТР ТС 022/2011 (указания по маркировке). Непереработанная мясная продукция подлежит прохождению ветеринарно-санитарной экспертизы, декларация о соответствии не нужна.
В соответствии с пунктом 2 статьи 28 главы 4 федерального закона № 184-ФЗ "О техническом регулировании" от 27 декабря 2002 года, заявитель (держатель декларации) обязан предъявлять в органы государственного контроля над соблюдением требований технических регламентов, а также заинтересованным лицам документы, свидетельствующие о подтверждении соответствия продукции требованиям технических регламентов.
На мясные полуфабрикаты должна быть зарегистрирована декларация о соответствии требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 034/2013. Если продукция идет с пометкой "для детей", то вместо декларации обязательно получать свидетельство о госрегистрации (на соответствие этим же регламентам).
Да, так как мясо (с включением костной ткани или без нее) относится к продуктам убоя и подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе.
Занимаюсь изготовлением мясных закусок. (свиные ушки варено -копченые, вяленая говядина и т.д) в домашних условиях, достаточно результативно.
Скоро сезон летний, ищу клиентов (летние кафе, пив. бары и т.д) уже есть заинтересованные люди.
Каким образом я могу реализовать свою продукцию.
Если можно поподробнее, пошагово. Спасибо.
Требования к мясной продукции, включая ее производство и выпуск в обращение, установлены в профильном , ознакомьтесь с ним.
Исходя из названия, добровольная сертификация осуществляется на добровольной основе, то есть по желанию заявителя. Комплект документов должен включать в себя сведения о заявителе, компании, самой продукции, включая протоколы проведенных испытаний и т. д.
Подскажите у меня ЛПХ.
Покупаю мясо с племзавода (документы на мясо все имеются) копчу и продаю на ярмарке.
Вопрос нужны ли помимо документов на мясо что то еще? Если да то с кем это теперь согласовывать?
Заранее спасибо!
Мы занимаемся только вопросами оценки соответствия продукции.
1. могли ли мы продлить срок действия "старых" деклараций (срок действия "старых" деклараций - 14.01.2015 и 15.02.2015) на колбасные изделия с названиями, совпадающими с гостовскими названиями?
2. допустимо ли при оформлении "новых" деклараций в январе-феврале 2015 года в названии продукции употреблять придуманные названия, совпадающие с гостовскими названиями, такими, например, как "Докторская, "Молочная", "Любительская" и т.п.
Так как уже с 1 мая 2014 года действует ТР ТС 034/2013, то все декларации оформляются только на соответствие его требованиям, поэтому продлевать "старую" декларацию ГОСТ Р ни один орган по сертификации бы не стал.
Как Вы сами отметили в подпункте "в" пункте 107 (а не 106) главы XI регламента установлен запрет на использование придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами, за исключением мясной продукции, выпускаемой по этим стандартам (например, "Докторская", "Любительская", "Московская", "Зернистая", "Молочная").
Исходя из определений ТР ТС 034/2013, замороженная печень относится к непереработанной продукции и подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Так, в главе II регламента установлено:
"продукт убоя" - непереработанная пищевая продукция животного происхождения, полученная в результате убоя в промышленных условиях продуктивных животных и используемая для дальнейшей переработки (обработки) и (или) реализации, включающая мясо, субпродукты, жир-сырец, кровь, кость, мясо механической обвалки (дообвалки), коллагенсодержащее и кишечное сырье;
"субпродукты" - продукты убоя в виде внутренних органов, головы, хвоста, конечностей (или их частей), мясной обрези, зачищенные от кровоподтеков, без серозной оболочки и прилегающих тканей, а также шкурки и межсосковой части свиней.
Да, маркировка должна содержать информацию о группе мясной продукции, в соответствии с требованиями статьи 121 главы XI ТР ТС 034/2013, а также пункта 4.3 статьи 4 ТР ТС 022/2011.
Что касается пищевых добавок, то на основании подпункта 6 пункта 4.4 статьи 4 ТР ТС 022/2011 должно быть указано функциональное (технологическое) назначение (в Вашем случае стабилизатор) и наименование пищевой добавки, которое может быть заменено индексом пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (E). Если пищевая добавка имеет различное функциональное назначение, указывается функциональное назначение, соответствующее цели ее использования.
Прочитайте нашу статью, мы подробно изложили в ней, какие документы необходимо получать на мясную продукцию. В отношении молочной продукции действует ТР ТС 033/2013 и, можно сказать, применяется тот же принцип, что и для мяса: сырое молоко подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, продукция для детей - государственной регистрации, а оставшиеся группы молочной продукции - декларированию.
Блоки из мяса относятся к продуктам убоя и подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Вам нужно получить ветеринарный сертификат.
Как написано в нашей статье, непереработанная мясная продукция подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Вам необходим ветеринарный сертификат.
При декларировании партии продукции испытания проводятся на отдельных образцах, отобранных из нее, в соответствии с нормами ГОСТов, а не на всей партии. Декларация при этом регистрируется на все заявленную партию.
Продукты убоя подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе, по результатам которой выдается ветеринарный сертификат.
На территории нашей страны порядок ветеринарно-санитарной экспертизы и оформление ее результатов осуществляется в соответствии со статьей 21 раздела V закона № 4979-1 от 14 мая 1993 года.
Вопрос по оформлению справок ф4. Если покупается товар в краевом центре для дальнейшей розничной торговли в этом же регионе, поставщик нам выписывает справку по ф2 и мы на месте уже выписываем в службе справку по ф4 для продажи в розницу. А при поставке продукции непосредственно к потребителю- мы являемся еще поставщиками в бюджетные организации( школу, д/сад, больницу и т.д.) и наш поставщик конкретно выписывает форму 2 на адрес потребителя-мы в данном случае только перевозим товар , нужно ли выписывать нам ф4 на месте, нужно ли вообще обращаться в местную ветеринарную службу в данном случае?
И поставщики и потребители находятся в одном регионе.
Спасибо.
К сожалению, мы не можем Вам помочь, так как это вопрос не по нашему профилю. Мы занимаемся вопросами подтверждения соответствия продукции.
Отсутствие группы в декларации является ли ошибкой? Спасибо.
Порядок заполнения декларации о соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза утвержден решением Коллегии Евразийской экономической комиссии № 293 от 25 декабря 2012 года. Так, в поле "заявляет, что" помимо прочих сведений о продукции, необходимо указывать данные, обеспечивающие ее идентификацию (тип, марка, модель, артикул и др.). Исходя из этого, можно сказать, что группа нужна.
Если речь идет именно о полуфабрикатах, то они подлежат декларированию соответствия требованиям ТР ТС 034/2013, а также общих "пищевых" регламентов ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Возможно учебные заведения требуют ветсправки на начальное непереработанное сырье. С другой стороны, продукцию для таких целей можно расценить, как пищевую продукцию предприятий питания (общественного питания), изготовленную с использованием или на основе продуктов убоя, предназначенную для реализации при оказании услуг. В таком случае действие регламента на нее не распространяется и требуется именно ветеринарный надзор. Спорная ситуация, невозможно по имеющимся данным дать однозначный ответ.
1. Обратитесь в орган по сертификации, где была зарегистрирована декларация, с целью получения разъяснительного письма, в котором будет указано, на основании чего зарегистрирована декларация и почему именно такой документ.
2. Наоборот, запросите у покупателей официальный запрос о том, на каких основаниях они требуют ветсертификат и не принимают декларацию.
Может после этого ситуация прояснится, а если нет, то обращайтесь в органы Роспотребнадзора, так как именно это ведомство отвечает за продукты питания.
Нет, не нужна, так как мясо птицы механической обвалки относится к непереработанной продукции и подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, на основании требований статьи 30 ТР ТС 021/2011.
Ссылаются на внесение изменений от 2014 года.
Если это переработанная продукция, то декларация нужна. Если не переработанная - то необходима ветеринарно-санитарная экспертиза.
Разрешим себе процитировать нашу статью: "Продукты убоя и мясных продуктов, предназначенные для выпуска в обращение, но производимые в домашних условиях или в личных подсобных хозяйствах, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе по нормам национального законодательства каждой из стран. При этом соответствие устанавливается по требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013. "
2)если я покупаю скотину и продаю ее после убоявходит ли это в таком с лучае в лпх и нужно ли платить налоги?
2. Этот вопрос не входит в сферу нашей компетенции.
Поскольку в ТР ТС 034/2013 нет определения "переработка", обратимся к общему ТР ТС на пищевую продукцию. Статья 4 ТР ТС 021/2011 содержит термин "переработка (обработка) - тепловая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов".
Т.е., если вы не применяете к своей продукции перечисленные процессы, она считается непереработанной.
Там же, в ТР ТС 034/2013, в п.132 указано:
"Мясная продукция (кроме мясной продукции для детского питания и мясной продукции нового вида) перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза подлежит декларированию соответствия в установленном порядке."
Это и есть про готовую продукцию, на неё нужно оформить декларацию соответствия.
В соответствии с требованиями ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011, непереработанная пищевая продукция как раз должна сопровождаться ветеринарными сертификатами. Так что все в порядке.
Непереработанная продукция мяса птицы попадает под действие ТР ТС 021/2011 и, в соответствии с пунктом 1 статьи 30 регламента, подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. То есть Вам необходимо получать ветеринарные сертификаты. При этом в части маркировки продукция должна отвечать требованиям ТР ТС 022/2011.
Также отметим, что в ТР ТС 021/2011 определены требования к процессам производства продукции, производственным помещениям, процессам утилизации и т. д. Обратите на них внимание.
Мы занимаемся вопросами оценки соответствия продукции, поэтому можем помочь Вам именно в этой области. Да, на готовую мясную продукцию необходимо зарегистрировать декларацию, в подтверждение соблюдения требований следующих технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 034/2013 (еще возможно ТР ТС 029/2012 при использовании пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств).
Технические условия могут разрабатываться в качестве документа, в соответствии с которым производится продукция (когда товар не изготавливается по ГОСТу, например).
Что касается системы ХАССП, то да, при осуществлении процессов производства пищевой продукции, изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Обращаем внимание, что при этом сертификация такой системы является процедурой добровольной!
Да, декларацию ГОСТ Р.
Да, все верно, на куриное яйцо необходимо получать ветеринарное свидетельство. Мы не можем знать, почему оформляют декларации.
Для ответа на последний вопрос обратимся к тексту ТР ТС 021/2011:
Статья 23. Декларирование соответствия
1. Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:
1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения.
В процессе производства продуктов убоя должны соблюдаться требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013.
Продукты убоя для детского питания должны соответствовать требованиям ТР ТС 034/2013, а также ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Подтверждение соблюдения установленных норм проверяется в ходе ветеринарно-санитарной экспертизы.
Необходимо соблюдение требований ТР ТС 034/2013 (главы VI, VII и IX), а также ТР ТС 022/2011. Дополнительно документы оформлять не требуется.
Обязательно попытаемся Вам помочь, но для начала уточните, на соответствие каким нормам был выдан ветеринарный сертификат (можно приложить скан-копию)?
Спасибо
Казахстан, так же как и Россия, являются члена Евразийского экономического союза, в котором установлены единые требования безопасности к различной продукции. Так, на колбасные изделия действуют ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, иногда еще может быть ТР ТС 029/2012 (при наличие пищевых добавок). Исходя из этого, если декларация зарегистрирована на соответствие указанным регламентам, то дополнительных документов не требуется получать.
Если же декларация оформлена по нормам национального законодательства Казахстана, то требуется регистрация новой декларации ТР ТС.
Стандарты применяются на добровольной основе. Декларация о соответствии должна быть зарегистрирована по нормам ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 034/2013.
На охлажденную баранину должен быть получен ветеринарный сертификат, в соответствии с требованиями ТР ТС 034/2013.
Вопросы:
1. Может ли нарезка колбасы и мяса считаться фасовкой, если при этом будет нарушаться целостность упаковки продукта?
2. Необходимо ли для изготовления данной колбасной нарезки разрабатывать ТУ или СТО?
3. Какие документы необходимы для поставки данной продукции в розничную сеть, т.е. необходимо ли на данный продукт получать декларацию о соответствии и ветеринарные документы, либо достаточно документов на сами колбасы и мясо, которые будут нарезаться, полученных от их производителей?
4. Каким образом должна быть оформлена маркировка колбасной тарелки? Необходимо в отношении каждого из составляющих тарелки указывать их состав, производителя, пищевую и энергетическую ценность, дату изготовления, срок годности и т.д.? Либо срок годности должен быть единым для всей тарелки? В качестве кого в маркировке продукта будет заявлено предприятие осуществляющее нарезку колбас и мяса?
По таким вопросам необходимо обращаться в органы Роспотребнадзора.
Вам потребуется зарегистрировать декларацию о соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 (в случае наличия пищевых добавок также обязательно соблюдение норм ТР ТС 029/2012).
Да, это возможно.
Непереработанная мясная продукция подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, то есть нужно получать ветеринарный сертификат. Переработанная - прохождению обязательной оценки соответствия в форме декларирования или государственной регистрации, то есть регистрировать декларацию или получать свидетельство о госрегистрации.
Прочитайте статью, мы в ней постарались подробно и понятно написать о требуемых документах.
По поводу мяса- посмотрите таблицу в нашей статьи. Рыба подлежит декларированию в системе ГОСТ Р. На масло и творог также требуется зарегистрировать декларации, но на соответствие требованиям "пищевым" ТР ТС.
Да, ТР ТС 034/2013 распространяется на мясную пиццу, кроме того, должны быть соблюдены требования общих "пищевых" регламентов - ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а также на пищевые добавки - ТР ТС 029/2012.
Фарш из мяса птицы попадает в область регулирования ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 и подлежит декларированию соответствия.
В соответствии со статьей 144 главы XIII ТР ТС 034/2013, мясная продукция для детского питания перед выпуском в обращение подлежит государственной регистрации в порядке, установленном в ТР ТС 021/2011. То есть должно быть свидетельство о госрегистрации.
Что касается блочного мяса говядины - только ветеринарный сертификат.
А для чего нужна декларация для блочного (замороженного, не подвергавшегося переработки) мяса? Ведь в соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013 для продуктов убоя декларация соответствия не требуется. Или я не прав?
Да, Вы верно заметили: на замороженные блоки из мяса необходимо получать только ветеринарный сертификат.
Всю необходимую информацию Вы найдете в положениях технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013.
Отметим, что Россия и Казахстан входят в Евразийский экономический союз (наряду с Белоруссией, Киргизией и Арменией), в рамках которого определены единые требования безопасности к различной продукции (в том числе и для мясных товаров), поэтому и документы оформляются единые.
хотелось бы уточнить. уже имеется ИП на продажу мяса, т.е. свой магазин. сейчас там же хотим открыть производство полуфабрикатов (манты, пельмени, котлеты) что для этого нужно? какие именно документы и где их получать. спасибо за помощь.
На мясные полуфабрикаты требуется зарегистрировать декларацию о соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 034/2013.
Как написано в нашей статье декларация о соответствии требованиям ТР ТС 034/2013 нужна для переработанной мясной продукции.
Каким образом ветеринарный сопроводительный документ (вет.свидетельство ф.№2, а тем более вет. справка ф.№4) превратился в документ подтверждающий соответствие так называемой "непеработанной пищевой продукции" всем требованиям ТР ТС (на мясо и пищевую продукцию). Ведь как вы всем разъясняете, больше никакой документ не требуется. Где в ветеринарном сопроводительном документе подтверждается соответствие "непеработанной пищевой продукции" гигиеническим и микробиологическим нормативам ТР ТС (на мясо и пищевую продукцию).
Второй вопрос.
Должен ли быть у производителей или поставщиков"непеработанной пищевой продукции" документ о государственной регистрации производственного объекта. (ст.21. Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка (обработка) продуктов убоя и производство мясной продукции, подлежат государственной регистрации в соответствии с положениями (ТР ТС 021/2011).
Текст пункта 1,статьи 31 «Участник хозяйственной деятельности имеет право осуществлять процессы производства (изготовления) пищевой продукции, указанные в статье 32 настоящего технического регламента, на таможенной территории Таможенного союза только после государственной регистрации производственных объектов, на которых осуществляются данные процессы производства (изготовления).
Статья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов.
Текст пункта 1,статьи 34 «Фактом государственной регистрации производственного объекта является присвоение производственному объекту идентификационного номера и включение сведений о производственном объекте в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации. Заявителю выдается выписка из реестра».
Вы сами ответили на второй вопрос, при этом ответ на первый также имеется в том же ТР ТС 034/2013, а именно в главе XIII, ознакомьтесь.
Отметим, что мы не занимаемся государственной регистрацией производственных объектом, наш профиль - это продукция.
Декларация о соответствии нужна. Кроме того, советуем внимательно изучить ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 - там закреплены обязательные для исполнения требования безопасности к продукции, условиям производства, а также их оценки соответствия.
Все зависит от состава конфет: если присутствуют пищевые добавки/ароматизаторы, то конфеты должны отвечать требованиям ТР ТС 029/2012 и, соответственно, регламент указывается в декларации.
Внимательно прочтите нашу статью, там все написано (отдельно вынесены в таблицу требуемые документы на различное мясо и мясную продукцию).
В ТР ТС 034/2013 есть следующее определение для Вашей продукции: "мясной полуфабрикат" - мясная продукция, массовая доля мясных ингредиентов которой составляет более 60 процентов, которая изготовлена из мяса на кости или бескостного мяса в виде кусков или фарша, с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, предназначена для реализации в розничной торговле и требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности. Соответственно, на говяжьи стейки требуется зарегистрировать декларацию.
Мы не имеем никакого отношения к ветеринарно-санитарной экспертизе, поэтому не можем Вас проконсультировать.
Да, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, такая продукция подлежит только ветеринарно-санитарной экспертизе.
Покупатель, в соответствии с законом о защите прав потребителей, имеет право попросить предоставить разрешительные документы на продукцию.
Такие решения принимаются по результатам проверки Роспотребнадзора.
Если у Вас есть претензии по качеству пищевой продукции того или иного производителя, Вы можете сообщить об этом в соответствующем разделе официального сайта службы.
На готовую (переработанную) мясную продукцию у Вас совершенно правильно оформлены декларации о соответствии, что установлено требованиями ТР ТС 034/2013. Вероятней всего, требуется взять заверенные копии ветеринарных свидетельств на сырье у Ваших поставщиков и именно их предоставить проверяющей стороне.
На какой закон или положение мне можно сослаться,что бы победить эту сетуацию?
Могут областные власти вводить свои поправки к правилам ( мне сказали в Москве свои правила,а у нас свои (Калужская область))?
Или стоит стоять на своём,т.е на требованиях ТР ТС 034/2013?
В любом случае все ветеринарные сертификаты требуется со своих поставщиков непереработанной продукции.
Знак ЕАС наносится на продукцию, в отношении которой действуют технические регламенты Евразийского экономического союза (Таможенного союза). Его использование обязательно.
Среди указанной продукции, только рыбная еще не попадает в область регулирования регламентов, поэтому только она не должна маркироваться знаком ЕАС.
Сразу отметим, что ветеринарные сертификаты - это не наш профиль, но заполнение осуществляется по установленной форме, которая утверждена решением Комиссии Таможенного союза № 607 от 7 апреля 2011 года.
Если Вы напрямую заказываете мясо у его производителей, то достаточно копии полученного ветеринарного сертификата. Подробнее ознакомиться с требованиями к непереработанной мясной продукции можно в ТР ТС 034/2013, форма и порядок прохождения обязательной оценки соответствия закреплены в ТР ТС 021/2011, требования к маркировке - ТР ТС 022/2011.
Представляю торговую сеть. В процессе работы возник следующий вопрос:
пп. "в" п. 107 ТР ТС 034/2013 говорит следующее:
в) не допускается маркировка мясной продукции с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами, за исключением мясной продукции, выпускаемой по этим стандартам (например, "Докторская", "Любительская", "Московская", "Зернистая", "Молочная").
Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014 N 81 "О перечне стандартов…" устанавливает такой перечень стандартов, в который входит ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия», который, в свою очередь, устанавливает наименование «колбаса говяжья».
В то же время пп. "г" п. 107 ТР ТС 034/2013:
г) допускается использование общепринятых названий, образованных по…виду используемых рецептурных компонентов (например, "свиная", "говяжья"…).
Каким образом можно трактовать требования пунктов «в» и «г» при использовании в наименованиях продуктов, оговоренных пп "г" п. 107 ТР ТС 034, при этом продукты производятся не по межгосударственным стандартам, а по ТУ или СТО (например, «колбаса полукопчёная говяжья», производимая по ТУ, в состав которой входит говядина).
При каких условиях возможно использование общепринятых названий в таких продуктах (например, какой % говядины должен содержаться в говяжьей колбасе или др.).
Спасибо заранее!
Эти пункта никак не противоречат друг другу. Вы не можете использовать придуманные названия, которые аналогичны указанным в подпункте "в" пункта 107 ТР ТС 034/2013, если продукция не производится по ГОСТам.
При этом для говядины Вы можете использовать в названии слово "говяжья".
В определениях регламента (глава II) имеются понятия, позволяющие отнести ту или иную продукцию к категории.
Мы получаем колбасу полукопченую "говяжью", изготавливаемую по ТУ.
Придуманное название "говяжья" для полукопченых колбас установлено межгосударственным стандартом ГОСТ 31785-2012.
Согласно пп. "в" п. 107 ТР ТС 034 производитель не может использовать придуманное название "говяжья" для продукции, изготавливаемой по ТУ, а не по международному ГОСТу.
Однако пп. "г" п. 107 ТР ТС 034 разрешает использование в названии слово "говяжья", т.к. в данном случае это общепринятое название.
т.е. может ли продукт колбаса полукопченая "говяжья" иметь такое название и каким пп. ("в" или "г") п. 107 ТР ТС 034 в данном случае руководствоваться.
Спасибо.
На наш взгляд, действительно, странное решение, в ТР ТС 034/2013, да и в общих "пищевых" ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 ничего подобного нет (требований по получению новых документов после заморозки).
Вы можете попросить предоставить разрешительные документы для ознакомления.
В главе 3 ТР ТС 021/2011 закреплено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Мы планируем производить замороженные корма для непродуктивных животных (собаки, хори, кошки) из свиных, говяжьих и птичьих субпродуктов.
Подскажите, пожалуйста, какие ветеринарные документы нам необходимы.
Корма для животных подлежат декларированию соответствия требованиям национальной системы ГОСТ Р.
Подскажите, кроме вет. сертификатов на продукцию от поставщиков, нужно ли что-то ещё, типа вет. свидетельства/сертификата/справки для последующего декларирования продукции?
Да, все верно! Такая форма оценки соответствия закреплена в ТР ТС 034/2013.
Мы не занимаемся ветеринарно-санитарной экспертизой, поэтому не сможем Вас проконсультировать.
Подскажите, в какой форме осуществляется оценка соответствия яйц куриных, предназначенных для детей? Данная продукция считается непереработанной, а также специализированной, какие документы в таком случае необходимо оформить? и в каких нормативных документах описан порядок подтверждения соответствия в таких случаях?
В таком случае потребуется получить ветеринарный сертификат и свидетельство о государственной регистрации. Порядок оформления документов указан в ТР ТС 021/2011.
Представляю розницу.Поставщик кодб.изделий с сопровод.документами предоставляет только вет.свидетельство на партию. Запросы о предоставлении декларации соответствия ,сертификата соответствия или качеств.удостоверения игнорирует,ссылаясь,что это требование необязательно.Подскажите,есть ли какие изменения в порядке предоставления сопроводит.документов соответствия качества?
Колбасные изделия подлежат декларированию соответствия требованиям "пищевых" технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, а также ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Так что декларация обязательно должна быть.
Да, подобные ошибки не ведут к дополнительным проверкам. Вам просто нужно переоформить сертификат.
Согласно Решению №298 от 10.12.2013 Коллегии Евразийской Экономической Комиссии п.1 документы об оценке (подтверждении) соответствия ......выданные или принятые до дня вступления в силу технического регламента, действительны до окончания срока их действия, но не позднее 31 декабря 2015 года.
Мы занимаемся сертификацией продукции. Ваш вопрос, к сожалению, вне нашей компетенции.
Чтобы ответить на Ваш вопрос необходимо знать состав изделий, ассортимент, какие документы есть в наличии и др. Для подробной консультации обратитесь к нашим специалистам любым удобным для Вас способом. . Мы обязательно Вам поможем!
Перечисленная Вами продукция попадает под действие сразу нескольких технических регламентов: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 034/2013. В Вашем случае документами, подтверждающими оценку соответствия являются ветеринарные сертификаты.
В данном случае нужно руководствоваться действующим документом:
СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций""
14.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
При централизованной поставке продукции и продовольственного сырья (из комбината питания, школьно-базового предприятия и других), для подтверждения качества и безопасности продукции и продовольственного сырья, допускается указывать в товарно-транспортной накладной сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.
.....
Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции.
Перечень документов для провоза продукции в Китай нужно узнавать у Получателя (у Китайской стороны).
В нашей статье наглядно указано, какие категории мяса и мясной продукции попадают под обязательную оценку соответствия требованиям ТР ТС 034/2013. Непереработанная мясная продукция подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Должно быть соответствующее заключение.